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又称曲、饼曲等,主要是用米粉或米糠为原料,添加少量中材或辣蓼草,接种曲母培养制成的。它的特点是颗粒小,本身就具有糖化和发酵的双重作用,适用于南方的气候条件。由其酿造的白酒,口味偏醇甜,气味较清淡。不过这种曲的出酒量高,粮食消耗量比较少。雅大高产酒曲系列属于小曲,采用的是微生物菌种加中成成分配置而成的。出酒率高,100斤大米可以出50度酒80-95斤。口感好,喝了口不干舌不燥头不痛。
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