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关于老酒鉴别的学习方法
鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。
要选用合适的酒杯。茅台等酱香老酒醇香,首先要聚香,所以酒杯选择不能太大,可选用2-3钱的小酒盅,而以陶瓷、水晶玻璃酒杯。要选用合适的分酒器要根据人数来用分酒器,一般来说,选用00-200ml的分酒器为合适,以选用陶瓷、水晶玻璃分酒器为佳,不建议用金属类分酒器,包括金、银分酒器。不要急着喝,先用嗅觉感受一下茅台老酒的酱香味,然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒0-20分钟,让酒液和空气充分,这样酒体会产生微妙的反应,也就是充分氧化,同时可以轻轻晃动醒酒器,边欣赏茅台老酒的泽,边感受她满屋生香的魅力。
有些酒的包装不严密,这样,虽然没有液体渗漏,但经年日久,十几年、几十年过去,酒体已部分挥发,质量明显变轻。因为对酒瓶的二次密封受到很多条件限制,不易实现。所以,质量明显变轻的茅台酒,再长期收藏就会陷入两难的境地。再过若干年,可能只剩一个空酒瓶了。评估茅台老酒的价值,品相和酒体损失度两个条件同时成立。品相差或酒体损失度高,只要有一项存在。其收藏价值就可能会打折扣。老酒的纪念性老酒回收50周年盛典纪念茅台酒价格比较高纪念性主要是从两个方面评估。一方面是指它是否。同一时期的茅台酒,如果是针对某个特定或人物生产的,其价值比同时期普通茅台酒的价值会大大增加。另一方面是指它是否与人物或重大历史相。
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