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冬虫夏草采挖的时间到每年的5月到6月下旬左右都是冬虫夏草的旺季，这主要是因为这个时间段也是冬虫夏草的产新季，而对于冬虫夏草来说这个时间正是好的采挖时间，一般有12到26左右的采挖期，一般来讲，低海拔的地区采挖相对较早，当然品质也要差一些，反正则越好。冬虫夏草的佳采挖期，准确的预计方法主要为依据当时和往年同期天气冷暖对比情况。在佳采挖时间采挖，不但虫体充实饱满、肥壮，草头短，且易于发现和采挖。采量、质量、效相比之下都要高。如果过早采挖，多数草头还末出土，不易寻找和采挖，过晚采挖则藏虫草干枯，虫体空心或腐烂。
冬虫夏草虫草具有养肺、止咳化痰、抗癌防老的功效，为平补之品，是适合人群广的补品，而且不需要忌嘴，对身体大有补益，补精髓益肺肾，而且性温和，不似人参会使人产生燥热，有人参之益而无人参之害。新鲜冬虫夏草的适宜人群各种肾阳虚、肺阴虚，性功能低下，抵抗力差的人群患者。长期处于低下、精神不振、注意力不集中、睡眠质量差、易疲劳、四肢乏力、食欲不振、有吸烟喝酒嗜好、消化吸收不良、衰老等症状的亚健康人群。
首先是要看，看颜是否为棕黄或者是棕褐，草原上的虫草是棕黄，森林上的则是棕褐。除此之外，真的虫草连接的位置是吻合的，并没有粘合的痕迹。也可以将冬虫夏草放在鼻子上闻一闻，一般都是带有自然的冬菇香气，假的则是没有这种味道或者是带有加工原料的味道，好分辨。将冬虫夏草放入开水中浸泡，十分钟之后假的就会现出原形，出现虫体分离的情况。而真的冬虫夏草则是会变成黑褐，并不会出现分离以及脱落的情况。