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关于老酒鉴别的学习方法
鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。
高沟酒是今世缘酒业的前身，是采用古法高沟酿酒的工艺，在明清时期就十分出名了，被列为“中华老字号”。1956年荣获江苏省“酿酒”的奖旗。1996年，就诞生了今世缘这个品牌。分金亭酒产自江苏泗洪，分金亭酒业是江苏省五大名酒企业之一，以高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦等为原料，采用传统工艺发酵，经自然老熟酿造而成。具有酒窖香气浓郁，入口香甜，香气和谐，舒适等特点。苏酒在原双沟大曲窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长的基础上，香更浓，味更，酒体更丰满，全面体现了当今我国浓香型大曲酒的高水平。
空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。存放三年后，酱香型白酒进入勾调过程，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会破坏酒的香气和口感。时间让酒具有魔力。匠心的酿造文化端午制取、重阳下沙、四时合序，酱香始出。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。以黔井仁禾为代表的酱香型白酒，采用的高粱和小麦，纯粮酿造。黔井仁禾所用的红缨子高粱虽然产量低，但是品质比别的产区的高粱好得多，十分有利于酱香型白酒的酿造。适合的地理位置，良好的生态环境孕育出的作物，这是大自然的馈赠。的地域文化贵州气候温暖湿润。属带湿润季风气。
御珍酒产自江苏泗阳，始于2006年，御珍酒业旗下产品有御珍御酒、御珍绵柔酒、银鼎、典藏、金樽、银樽等多个系列。具有酒味香醇，回甜，纯净，余味悠长等特点。中国的茅台酒，因产于贵州仁杯县的茅台镇(原为村)而得名，并享有“风来隔壁千家醉， 雨过开瓶十里香”之美名。这种“的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛过茅台酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥 郁，被誉为“空杯香”、“瓶瓶香”。38°茅台集团贵州囍酒500ml(2004年)，由茅台出品，生产厂家是贵州茅台酒厂集团，采用高粱、小麦、水为原料，在茅台白酒中口碑较好。相对来说53度飞天茅台酒的名气更大一点，其实38度茅台的口感也是一流的。