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折断冬虫夏草看断面； 如果断面是白，说明冬虫夏草没过期，如果呈浅黄或比浅黄更深的其他颜，说明冬虫夏草已过期甚至变质，不仅没有使用的价值，甚至可能还对身体有害。闻冬虫夏草的气味； 不同产地的冬虫夏草，闻起来气味是不一样的，正常的气味有:菌香味、腥香味、纯腥味、腥臊味和腥腐味，如果闻起来有明显霉味的话，说明冬虫夏草已过期。品冬虫夏草的味道； 正常的冬虫夏草，生嚼起来味道类似吃生香菇或生黄豆，经温开水泡过后，吃起来口感与味道类似吃在开水里涮过的蘑菇或金针菇，没有发酸、发涩、发苦或其他奇怪的味道，如果生嚼或泡水后吃起来味道有异样，就要好好检查一下冬虫夏草是否过期或有其他方面的问题。
做法:1.瘦肉切大件、洗净，然后再剁碎；2.姜去皮磨茸、留汁；3.将冬虫草切碎并与瘦肉做成肉饼，并加入加盐、姜汁后用料一并倒入炖盅内，炖3.5小时，即可食用。虫草之虫草可以靠闻气味辨别真假冬虫夏草生长在海拔3500米－5000米的青藏高原，主要分布在西藏、青海、四川、甘肃等几个省，以西藏那曲和青海玉树质量佳，而产地不同价格相差可达10倍以上。由于冬虫夏草价格不菲，质量良莠不齐，在市场上一些黑心商家就用产自其他区域的虫草冒充西藏虫草和青海虫草出售。此外，一些商家还用铁丝或者胶水粘连断掉的虫草并掺杂在整只的虫草中，更有甚者以面粉或石膏等其他材料制作虫草，坑害消费者、牟取暴利。
现在真正懂虫草，我们回收冬虫夏草以人为本不管是送礼还是自己吃的人都是购买蛹虫草，也就是北冬虫夏草。蛹虫草是北冬虫夏草的别称之一，一壶冬虫夏草茶能是一种名贵的用真菌，与青海冬虫夏草同属于真菌虫草，有相似的用和滋补功效。国内外研究者认为，蛹虫草食用和用价值可与传统的冬虫夏草媲，人工培养的蛹虫草虫草素含量传统冬虫夏草上百倍。现代医学研究明，虫草中含有虫草素、虫草酸、虫草多糖以及各种氨基酸等营养物质，具有滋肺、止血化痰、扩张气管、、、平喘等功效。